Моделирование систем на самом деле штука достаточно интересная.
Но для начала надо сказать что такое модель. Модель - это упрощённое представление объекта в каком-либо виде. Обычно модель это копия реального объекта, но не всегда.

Есть там всякие типы моделирования, но лично я проходил имитационное моделирование - когда на компьютере создаётся модель системы или процесса. Под системой можно многое что понимать. Системой является продуктовый магазин, в котором элементы связаны друг с другом и принимаются как единое целое. Если какой-то из элементов из системы пропадёт, то это может повлечь за собой сбой работы всей системы: например, в том же магазине нет кассиров - соответственно никто не сможет обслужить клиента, а система не получит прибыль.

С помощью моделирования систем можно не только повторить объект в упрощённом виде, но и ставить виртуальные эксперименты: как модель себя поведёт в том или ином случае при различных вводных.
Обычно эти эксперименты имеют два вида: детерминированное и стохастическое.

Детерминированное - строгие вводные и правила для системы.

Стохастическое - некоторая часть вводных и правил являются случайными.

Стохастическое моделирование будет конечно сложнее детерминированного, но с помощью его возможно более широко определить возможности построенной системы.
Как пример можно взять тот же продуктовый магазин. Допустим у нас есть одно правило: в магазин каждые 10 минут заходит один покупатель - это типичный детерминированный метод моделирования.
Но если сделать так, что будут разные интервалы между покупателями (допустим разброс +-5 минут через случайное вычисление) - это уже стохастический метод.

Короче, это очень широкая дисциплина, которая позволяет моделировать практически всё что угодно: от мелкого магазина до национальной экономики.