Стена - OpenVK

Кулинарная книга опубликовали
30 апр. в 11:57

ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Готовое дрожжевое тесто — 500 г
Сулугуни — 250 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Натри сыр.
2. Тесто раскатай и сложи из него лодочки, как на фото, такого размера, какого тебе хочется.
3. Внутрь выложи сыр, взбей яйцо и смажь им края.
4. Отправляй хачапури в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут. Подрумянившиеся лодочки достань, разбей в каждую серединку по 1 яйцу, слегка посоли и отправь обратно в духовку.
5. Как только белок побелеет, сразу доставай — тогда желток будет жидковатым (если такое не по вкусу, можно запекать до полной готовности яйца). Достань, переложи на тарелку и выложи сверху кусочек сливочного масла. Сразу же подавай. Вот и всё!

Кулинарная книга опубликовали
30 апр. в 10:26

Колбаса домашняя варёная рубленная

Говядина — 1,5кг
Бедра куриные — 2кг (вес - разделанных бедер без косточек)
Соль нитритная — 75г

Бульон — 350мл
Мёд — 1ст.л.
Перец красный сладкий молотый — 2ст.л.
Перец чёрный крупно молотый — 1ст.л.
Мускатный орех — 0,5ст.л.
Чеснок молотый сушеный — 1ст.л.
Укроп
сушеный — 1ст.л.
Базилик сушеный — 1ст.л.
Перец черный горошком для бульона
Оболочка для колбас (у меня полиамидная оболочка - калибр 60мм)

1. Бедра куриные отделить от костей и кожи; Из костей сварить бульон в чуть подсоленной воде с добавлением перца черного горошком; Готовый бульон процедить и охладить в холодильнике.

2. От говядины отделить половину - более жирную часть и вместе с кожей от бёдер пропустить через мясорубку с мелкой решеткой; Постную часть говядины и филе бедра порезать на кубики, размером примерно 2см.

3. Фарш и рубленое мясо соединить, добавить мед, перемешать; В сухой посуде смешать соль и приправы, добавить смесь в фарш и, добавляя понемногу холодный бульон — очень хорошо вымесить фарш;

4. Полученным фаршем набить оболочку для колбас плотно, не допуская попадания воздуха, хорошо перевязав концы; если воздух кое-где попал — проткнуть это место иголкой; Подвесить готовые батоны при комнатной температуре на 1-2 часа;

5. Варить при 80-85 градусах (постепенно поднимая температуру) 1,5-2 часа (зависит от диаметра колбасы);

6. Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, подвесить в прохладном помещении минимум на 8-10 часов; далее завернуть в бумагу и убрать в холодильник.

Кулинарная книга опубликовали
28 апр. в 17:34

Огурцы быстрого поедания

Сделать такую вкуснятину у Вас не составит особого труда. Итак:

Ингредиенты:

огурцы свежие — 4кг
сахар - 1 стакан сахар
уксус — 1 стакан
растительное масло(рафинированное) — 1 стакан
соль - 2 ст. ложки
чеснок тертый — 2 ст. ложки
черный молотый перец — 1-2 г
большой пучок укропа

Приготовление:

Огурчики помыть и разрезать на 4 части. Добавить соль, сахар, перец, слегка перемешать и добавить растительное масло и уксус. (именно в таком порядке, так как кислота не даст выпустить сок и раствориться сахару и соли)

Натереть ческок на тёрку, нарезать укроп и добавить к огурцам. Хорошо перемешать и оставить на 3 — 4 часа.

Накройте емкость с огурцами крышкой и уберите в надежное место! Так как запах не даст удержаться сьесть всё раньше времени.

То что не съели складываем в стерильные банки и убираем в холодильник.

Кулинарная книга опубликовали
27 апр. в 14:03

ПЕЧЕНЬЕ "ПЕРСИКИ."

Это удивительное и в тоже время хорошо знакомое печенье из детства понравится вашим малышам так же, как когда-то нравилось вам самим!

Ингредиенты:
Для теста:
куриных яйца - 3 шт.(средних)
сахара - 400 гр.
молока - 1/2 стакана
одного лимона - протертая цедра
ликера "Самбука" - 1/3 стакана
муки - 700 гр.
разрыхлитель - 1 пакетик

Для начинки:
куриных желтка - 4 шт.
сахарной пудры - 1/2 стакана
ванильного сахара - 1 пакетик
муки - 70 гр.
молока - 1/2 литра
ликер "Лимончелло" - по вкусу
любое красное желе - пачка
желтое желе - пачка

Приготовление:
1.Сделаем тесто для печенья: взбиваются с сахаром яйца.
2.Затем постепенно вводятся остальные составляющие. Мука самая последняя. Замешивают тесто.
3.Из готового теста делаются небольшие шарики, слегка приплюснув и сделав в центре углубление (должна получиться форма половинки персика).
4.Помещаем половинки «персиков» в разогретую до 200*С. духовку примерно на 10 минут.
5.Займемся кремом: необходимо взбить желтки c сахарной пудрой, после ввести ванильный сахар, молоко и последнюю муку. Затем до загустения держать на очень слабом огне, все время помешивая.
6.Печенье «персики» осторожно обмакнуть в ликер, а затем по очереди в сухое желе для приобретения окраски, следом в сахар (последнее по желанию).
7.Половинки, в месте углубления, смазать кремом, соединить и украсить листиками мяты. Теперь можно наслаждаться и попить чайку!

Приятного аппетита!

Кулинарная книга опубликовали
27 апр. в 06:45

Десерт “Трайфл”

Трайфл - это сказочное наслаждение вкусом! Обязательно готовьте несколько порций десерта, так как у вас потребуют добавки!

Ингредиенты:
Печенье 200-250 г
Сливки 100 мл
Малина 50 г
Голубика 50 г
Джем из айвы 50 г
Мята для украшения

Приготовление:
1.Выберем небольшие емкости для десерта: пиалы, креманки, стаканы, баночки и т.д.
2.На дно емкостей всыпем кусочки поломанного песочного печенья. Необязательно останавливаться на этом варианте, так как вы можете использовать любое другое печенье: овсяное, бисквитное и т.д.
3.Затем дополним емкости взбитыми сливками до половины. Если у вас такой же продукт из баллончика, то можно просто выдавить их на печенье. Если же сливки домашние или магазинные, то сначала взбейте их миксером или в чаше кухонного комбайна около 3-5 минут, по желанию добавив немного сахарной пудры.
4.На сливки выложите любые ягоды, имеющиеся у вас в наличии, и немного джема, варенья и т.д.
5.Добавьте сливок и еще ягод, чтобы десерт казался выше. Украсьте его листочками свежей мяты, щепоткой корицы, какао-порошком и т.д. - ориентируйтесь на свой вкус. Если у вас высокие стаканы или креманки, то повторяйте слой за слоем, пока не дойдете до самого верха. Приготовленный трайфл сразу же подавайте к столу.

Кулинарная книга опубликовали
26 апр. в 18:27

Кулинарная книга опубликовали
26 апр. в 17:02

Кулинарная книга опубликовали
1 апр. в 11:05

Кулинарная книга опубликовали
31 мар. в 18:11

Кулинарная книга опубликовали
31 мар. в 16:24

Шашлык из картошки с колбасой

Шашлык из картошки - настоящая находка. Можно готовить его как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным шашлыкам. Минус один - картошка долго запекается над углями. Чтобы сократить время готовки, заверните картофельный шашлык в фольгу спустя 5-10 минус от начала приготовления. Так и аппетитная корочка сохранится, и картофель быстрее пропечется. Сорт копченой колбасы для этого шашлыка выбирайте по своему вкусу.

Для рецепта шашлыка вам потребуется:

молодой картофель - около 1кг
колбаса копченая - около 300г
для маринада:
растительное масло - 2-3 ст.л.
соль - по вкусу
укроп - 1 пучок (небольшой)
чеснок - 2-3 зубчика.

Молодой картофель хорошо вымыть, обтереть бумажным полотенцем и порезать кружочками толщиной около 1 см. Толще нарезать не надо, иначе картофель будет дольше запекаться.

Копченую колбасу очистить, порезать на кружочки толщиной 3-5 мм.

Сложить картофельные кружочки в миску, посолить и посыпать рубленым укропом.

Добавить пропущенный через пресс чеснок и растительное масло. Перемешать, чтобы картофель со всех сторон был покрыт слоем масла с зеленью и чесноком.

Нанизать картофель на шампуры, чередуя с кружочками колбасы. Начинать и заканчивать последовательность картофеля с колбасой надо кружочками картофеля.

Положить шампуры с картофелем с колбасой на мангал, где уже хорошо прогорели угли. Готовить, часто вращая, пока на картошке не появятся аппетитные подпалины.

После этого обернуть картофельные шашлыки в 2 слоя фольги и вернуть на угли. Готовить над хорошо прогоревшими, тлеющими углями примерно 40 минут. Готовый шашлык из картошки с колбасой переложить на блюдо и сразу же, горячим, подавать к столу со свежими овощами и соусом по вкусу.