ПТИЧЬЕ МОЛОКО
Ингредиенты:
Агар 900 - 9 гр
Белки - 2 шт.
Сахар - 300 гр
Вода - 150 мл
Сливочное масло - 180 гр
Сгущенка - 100 гр
Какао для обсыпки
Приготовление:
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем со сгущёнкой комнатной температуры. В сотейник выкладываем сахар, агар, добавляем воду, варим сироп. Пузырьки должны лопаться медленно. Сироп должен равномерно стекать с ложки нитью. В это время взбиваем белки до мягких пиков. Во взбивающуюся белковую массу тонкой струйкой вливаем сироп. Взбиваем массу до плотных пиков. Переключаем на низкую скорость и добавляем масло со сгущёнкой, хорошо взбиваем. Выливаем суфле в форму (20х20см) застеленную пергаментом и убираем в холодильник на час. Готовое суфле режем на кубики и обваливаем в какао.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Агар 900 - 9 гр
Белки - 2 шт.
Сахар - 300 гр
Вода - 150 мл
Сливочное масло - 180 гр
Сгущенка - 100 гр
Какао для обсыпки
Приготовление:
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем со сгущёнкой комнатной температуры. В сотейник выкладываем сахар, агар, добавляем воду, варим сироп. Пузырьки должны лопаться медленно. Сироп должен равномерно стекать с ложки нитью. В это время взбиваем белки до мягких пиков. Во взбивающуюся белковую массу тонкой струйкой вливаем сироп. Взбиваем массу до плотных пиков. Переключаем на низкую скорость и добавляем масло со сгущёнкой, хорошо взбиваем. Выливаем суфле в форму (20х20см) застеленную пергаментом и убираем в холодильник на час. Готовое суфле режем на кубики и обваливаем в какао.
Приятного аппетита!
