СУФЛЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО
⠀
Ингредиенты:
Яичные белки - 2 шт
Ванилин - ½ ч л
Соль - щепотка
Лимонная кислота - щепотка
Сгущённое молоко - 100 гр
Сливочное масло - 180 гр
для сиропа:
Холодная вода - 150 мл
Агар-агар - 15 гр
Сахар - 240 rp
⠀
Приготовление:
Взбиваем сгущеное молоко с маслом комнатнои температуры с доставлением ванилинах. Агар агар заливаем ледянои водои. К белкам добавляем щепотку соли и лимоннои кислоты. Взбиваем до лёгких пиков. Пока белки взбиваются, варим сироп.К воде с агар-агаром добавляем сахар. Варим постоянно помешивая. Доводим до 110°С. Готовыи сироп тянется как бы ниточкои. Тонкои струикои вливаем eго во взбитые белки. Взбиваем до пышнои, плотнои массы, но не долго. Частями добавляем масляныи крем. Готовую массу переливаем в форму застеленную пищевой плёнкой. Делать надо это быстро, потому что масса застывает на глазах. Оставить минимум
на 3-4 часа. Когда суфле застынет, нарезаем на кусочки и обваливаем в какао.
Приятного аппетита!
⠀
Ингредиенты:
Яичные белки - 2 шт
Ванилин - ½ ч л
Соль - щепотка
Лимонная кислота - щепотка
Сгущённое молоко - 100 гр
Сливочное масло - 180 гр
для сиропа:
Холодная вода - 150 мл
Агар-агар - 15 гр
Сахар - 240 rp
⠀
Приготовление:
Взбиваем сгущеное молоко с маслом комнатнои температуры с доставлением ванилинах. Агар агар заливаем ледянои водои. К белкам добавляем щепотку соли и лимоннои кислоты. Взбиваем до лёгких пиков. Пока белки взбиваются, варим сироп.К воде с агар-агаром добавляем сахар. Варим постоянно помешивая. Доводим до 110°С. Готовыи сироп тянется как бы ниточкои. Тонкои струикои вливаем eго во взбитые белки. Взбиваем до пышнои, плотнои массы, но не долго. Частями добавляем масляныи крем. Готовую массу переливаем в форму застеленную пищевой плёнкой. Делать надо это быстро, потому что масса застывает на глазах. Оставить минимум
на 3-4 часа. Когда суфле застынет, нарезаем на кусочки и обваливаем в какао.
Приятного аппетита!
