Если вы давно мечтали приготовить идеальный чизкейк Нью-Йорк, этот рецепт станет вашей находкой! Кремовая текстура, насыщенный вкус и нежная шоколадная основа — результат просто восхитительный. Обязательно попробуйте, это настоящее удовольствие для сладкоежек!
ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК
Классика, которая всегда в тренде — нежный, сливочный, с шоколадной основой.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВЫ
Печенье — 300 г
Сливочное масло 82% — 100 г
Молоко — 30 мл
Какао (алкализированное) — 1 ст.л.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ
Творожный сыр — 600 г (Cooking, Hochland, Cremette)
Сахарная пудра — 170 г
Сметана 25% — 200 г
Ванильный сахар — 1 ст.л.
Сливки 33% — 200 мл
Яйца — 3 шт
Крахмал — 2 ст.л.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГАНАША (по желанию)
Шоколад — 170 г
Сливки 33% — 80 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В блендере измельчите печенье в крошку.
2. Добавьте растопленное масло, какао и молоко. Перемешайте.
3. Выложите массу в форму диаметром 19 см, сформируйте основу и бортики. Уберите в морозильник на 20–30 минут.
4. Для начинки размягчённый творожный сыр смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
5. Поочерёдно добавьте сметану, яйца, сливки и крахмал, хорошо перемешивая после каждого ингредиента.
6. Достаньте основу из морозильника, вылейте в неё начинку.
7. Поместите форму в противень с горячей водой (водяная баня) и выпекайте в разогретой до 140°C духовке 1 час 20 минут.
8. Оставьте чизкейк остывать в духовке. Затем охладите в холодильнике 5–6 часов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГАНАША
1. Сливки доведите до кипения, залейте ими измельчённый шоколад.
2. Перемешайте до гладкой массы и украсьте остывший чизкейк.
СОВЕТЫ
• Чтобы чизкейк не треснул, не открывайте духовку во время выпекания.
• Ганаш можно заменить свежими ягодами, орехами или пудрой.
• Перед подачей дайте чизкейку постоять 10 минут при комнатной температуре.
ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК
Классика, которая всегда в тренде — нежный, сливочный, с шоколадной основой.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВЫ
Печенье — 300 г
Сливочное масло 82% — 100 г
Молоко — 30 мл
Какао (алкализированное) — 1 ст.л.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ
Творожный сыр — 600 г (Cooking, Hochland, Cremette)
Сахарная пудра — 170 г
Сметана 25% — 200 г
Ванильный сахар — 1 ст.л.
Сливки 33% — 200 мл
Яйца — 3 шт
Крахмал — 2 ст.л.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГАНАША (по желанию)
Шоколад — 170 г
Сливки 33% — 80 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В блендере измельчите печенье в крошку.
2. Добавьте растопленное масло, какао и молоко. Перемешайте.
3. Выложите массу в форму диаметром 19 см, сформируйте основу и бортики. Уберите в морозильник на 20–30 минут.
4. Для начинки размягчённый творожный сыр смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
5. Поочерёдно добавьте сметану, яйца, сливки и крахмал, хорошо перемешивая после каждого ингредиента.
6. Достаньте основу из морозильника, вылейте в неё начинку.
7. Поместите форму в противень с горячей водой (водяная баня) и выпекайте в разогретой до 140°C духовке 1 час 20 минут.
8. Оставьте чизкейк остывать в духовке. Затем охладите в холодильнике 5–6 часов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГАНАША
1. Сливки доведите до кипения, залейте ими измельчённый шоколад.
2. Перемешайте до гладкой массы и украсьте остывший чизкейк.
СОВЕТЫ
• Чтобы чизкейк не треснул, не открывайте духовку во время выпекания.
• Ганаш можно заменить свежими ягодами, орехами или пудрой.
• Перед подачей дайте чизкейку постоять 10 минут при комнатной температуре.
